计划澳大利亚日盛宴？覆盆子和无花果都在1月下旬，因此是尝试这种美味的Pavlova食谱的最佳时机。

准备时间

35分钟

烹饪/冷却时间

2.5小时

*提示：蛋白甜饼筑巢良好，瞬间冻结，因此您可以提前制作巢穴以节省一天的时间。

供应

9

原料

3杯覆盆子，分别有3批（用于奶油，奶油和装饰）

8图，切成小楔子

1杯鞭打奶油

3个蛋清

250克糖，有两个批次（蛋白酥皮150克，库里斯100克）

1汤匙糖霜糖

1/4杯水

1/4茶匙盐

2茶匙柠檬汁（分别为两批）

方法

蛋白酥皮巢（10分钟准备，总计2.5小时）

• 将烤箱预热至100℃，并用烘焙纸排成两个烤盘。
• 将蛋清和1茶匙柠檬汁倒入一个大搅拌碗中。使用电动搅拌机首先缓慢搅拌，然后以中等速度，直到蛋清变为白色和蓬松，并在将搅拌机拉出时形成软峰。
• 在搅拌时，一次将150克施加糖添加到一茶匙，请确保每个茶都完全合并，然后再添加下一茶匙。添加了所有糖后，混合物应该是好的和光泽的。
• 使用管道袋，开始将每个蛋白蛋白蛋白的蛋白包装到一个烘焙托盘上，从一个开始圆形螺旋底座，而无需抬起尖端，在外边缘顶部将2-3个圆圈管道形成巢。
• 可选：在您的第二个烤盘上管道上的十二个小蛋白酥皮在食用时进行装饰。
• 烘烤一个小时四十五分钟，然后关掉烤箱，让蛋白酥皮在温暖的闭合烤箱内慢慢冷却四十五分钟。

覆盆子库里斯（15分钟准备，总计2.5小时）

• 将1杯覆盆子，100克易生糖，水和盐放入锅中，然后小火煮，直到糖完全溶解。不要沸腾。
• 转移到食物加工机中并处理直至平滑。通过过滤器丢弃种子。
• 转移到碗中，冷藏两个小时。

覆盆子霜（5分钟）

• 将1杯覆盆子放入食品加工机中，然后加工直至光滑。通过过滤器丢弃种子。
• 将奶油和糖粉混合在一个大碗中，然后搅拌直至形成柔软的峰。
• 冷藏直到需要。

组装（5分钟）

• 用覆盆子奶油将每个酥皮巢供应，淋上一汤匙库里斯，然后在上面放上两个或三个新鲜的覆盆子和一个无花果楔。
• 用剩余的水果和小酥皮峰进行装饰板。